全食超市能否為國內超市的轉型所借鑒？

    在截至今年4月14日的這一財季，全食超市公司的凈利潤為1.42億美元，每股收益76美分，這一業績好于去年同期，且超出分析師此前預期。

    事實上，近幾年受經濟危機影響，美國許多超市受到沃爾瑪的低價威脅都接連倒閉，但全食超市卻一枝獨秀，各項經營業績“漲聲一片”。這種主攻有機食品的零售模式顯示了巨大的增長潛力。

    全食超市堪稱超市里的“貴族”，這里一公斤野筍要250元人民幣，土豆也要70元/公斤。但它的忠實消費者卻說：“我從不看價格?！?/p>

    那么，消費者看的是什么呢？全食超市供應的食品中，每種都附有“成長履歷”，注明產地、生長和加工過程等。每位要成為供應商的有機農戶，都必須填寫39頁的表格，從土地情況到種植過程，都要詳細說明。消費者如果希望買到絕對放心的食品，全食超市就是首選。

    雖然全食超市的體量和銷售額與“零售大鱷”們還差得很遠，但在美國人民眼中卻是與蘋果、谷歌等公司齊名的大牌，近兩年來熱播的美劇中都會提到它。

國內缺少品牌有機超市

    無論在商品陳列還是賣場環境上，國內的高端超市都有復制全食超市的影子。但仔細對比之下，這種模仿卻是形式大于內容。全食超市內最精華、也是比重最大的部分——有機生鮮食品在國內高端超市中幾乎找不到。

    北京商報記者發現，高端超市內多以進口包裝食品為主，生鮮僅占很少一部分，而且還不是有機食品。首都經貿大學教授陳立平認為，北京的超市簡單把“進口”等同于“高端”，太過狹窄。而那些打出“有機超市”名號的企業，也因采購實力不足或是缺少忠誠顧客而無法實現可持續的經營。

    早在2005年，上海就開出了首家有機食品專營機構歐食多（Ostore），然而卻在半年內燒掉3000萬元后關門大吉；去年，主打“超有機”食品概念的三安誠超市也在北京開業。然而，目前農業并無“超有機”食品，也自然沒有對“超有機”食品的界定?！俺袡C”恐怕也只是企業自造的噱頭。

    業內人士認為，目前國內做有機食品超市的企業往往以投機行為居多，并未考慮到有機食品超市品牌的樹立、消費者的培養需要長期的過程。全食超市在美國也是經歷了30多年才逐漸名聲在外的。

有機農莊難與超市聯姻
    目前在一線城市，有機食品的擁護者一般是通過有機農莊來獲取正宗的有機食品的。有機農莊一般是會員配送制，每周配送一到兩次，配送的商品由農莊的種植情況決定。
    事實上，被稱為“國際最嚴格標準”的《有機產品認證實施規則》自去年實施以來，經營有機產品的門檻提高了不少，也淘汰了一批不符合要求的農莊。大浪淘沙后留下來的農莊從土地、水源、種植區設置都有嚴格的要求，每一種聲稱是“有機食品”的農產品均要經過相關認證。

    由于有機產品前期投入巨大，價格相應較高，消費者對其品質的要求也會更嚴格。對此，有些農莊甚至提出了“從田間到餐桌”不超過24小時的配送承諾。這也使得有機農莊直供超市的可能性降低。

    上海多利農莊創始人張同貴很堅決地表示，“絕不選擇與超市合作”。因為常規蔬菜的主要渠道是超市、菜市場等，但有機蔬菜成本高、價格貴，如果還要給超市留出利潤空間，就必須加價，再加上進場費等費用，最后的價格更貴?！凹认胭u出去還想賺錢，太難了?！?/p>